説明
主張しすぎず、使いやすく。
四代100年の歴史がつなぐ”楠城屋の味”。
1900年（明治30年）代、鳥取市内に創業した「楠城屋（なんじょうや）」は、醤油を中心に味噌、酢を製造・販売し、四代100年に渡って鳥取の食を支え続けてきました。 鳥取県は、カニやマグロをはじめとする日本海の豊富な魚介類、大山どりや鳥取和牛に代表されるお肉、里山で作られる野菜や天然の山菜やきのこなど、海・山・里の豊かな自然環境に恵まれた食材の宝庫です。
素材がいいからこそ、調味料は主張しすぎず使いやすく。日常の食卓にはもちろん、料亭や旅館などの食のプロたちにも選ばれてきた楠城屋の調味料。
近年では大阪黒門市場や東京築地市場にもその味を愛用するお客様がいらっしゃいます。
料理や食材に合わせて使い分け、
4種の醤油をセットに。
鳥取で醤油を作り続けて120年。楠城屋自慢の4種類の醤油をセットにしました。 新鮮な海産物が豊富な鳥取では、家庭の食卓にも欠かせない「さしみ醤油」。とろりと濃厚で甘みのあるさしみ醤油は、鳥取を代表する魚介類であるしろいか、まぐろ、蟹などとの相性が抜群です。
「カツオの煮出し醤油」は、静岡県沼津産の鰹節を濃口醤油で煮込んだ、香りの高さが自慢のお醤油です。風味がしっかりとしているので、そのままご使用いただくだけで料理がグッと美味しくなります。 卵かけご飯、冷奴、生姜焼きのタレなどでぜひお試しください。どんな料理にも合わせやすい定番の濃口醤油は、酸味が少なめで優しい味わいです。 素材をふわっと包み込み、味に深みをプラスしてくれる、まさに名脇役。煮物や、しっかりとした味付けのお料理に向いています。
関西が発祥といわれている淡口（うすくち）醤油。「うすくち」といっても、味が薄いわけではなく、色味が薄いことからこう呼ばれています。 だし巻き、茶碗蒸し、お吸い物など素材の色をいかして彩りよく仕上げたいお料理に適しています。
一年以上寝かせて発酵、
米麹の深い甘み「蔵出し味噌」
楠城屋の味噌は、大豆をたっぷりと使用し米麹で作っています。 そのままでも大豆の優しい甘みが味わえる味噌ですが、「蔵出し味噌」はさらに1年以上蔵で寝かせています。 じっくりと寝かせることで発酵が進み、香りや味の深みが増すことはもちろん、栄養価も高まります。
お味噌汁に使えば、自然の甘みが染み渡るほっくりとあたたかい味に。 肉や魚の味噌漬けや味噌煮込み、料理の隠し味に使っても、蔵出し味噌ならではの味の深みが素材を引き立てます。
商品詳細
さしみ醤油（内容量: 200ml）
原材料: アミノ酸液（国内製造） 小麦、食塩、食塩、大豆、砂糖、水飴、調味料、カラメル色素、甘味料、保存料
カツオの煮出し醤油（内容量: 500ml））
原材料: 大豆、小麦、食塩、かつおぶし、砂糖、調味料、甘味料、保存料
錦濃口（内容量: 500ml）
原材料: アミノ酸液（国内製造）食塩、脱脂加工大豆、小麦、糖類、調味料、甘味料、酸味料、保存料
蔵出し味噌（内容量: 1kg）
原材料: 大豆、米、食塩、酒精
賞味期限（味噌: 製造日から1年、醤油: 2年）
お届けについて
ご注文日から土日祝を除く2営業日以内に発送します。
宅急便（常温・80サイズ）での発送となります。
料金の詳細はご購入確認画面でご確認ください。