説明
土づくりにこだわり、自然の恵みを活かして育てる
鳥取県八頭町の農家・田中農場では、40年以上、自然素材だけの土づくりを徹底して米や野菜などの農産物を栽培しています。 こだわりの土作りに用いるのは、栄養豊富で良質な完全国産の堆肥です。
堆肥づくりに使う稲・籾殻（もみがら）は海外産は利用せず、農場内で育てた稲・籾殻を使い、鳥取和牛の牛糞など生産物を余すことなく循環活用しています。 それらを一年以上の年月をかけて完全発酵させ、オリジナルの完全国産堆肥を作っています。
緑豊かな鳥取の自然の恵みをたっぷりと受けて育った米や野菜は、素材そのものの味わいが濃く、栄養価が高いことはもちろん、安心できる美味しさが自慢です。
調味料セットでは、田中農場で育った大豆やネギを使ったオリジナルの味噌やドレッシングなどの調味料をセットにしてお送りします。料理の幅が広がること間違いなし、心強い食卓の味方です。
塩分控えめ醗酵の香りと甘味が特徴の“たなか味噌”
たなか味噌は、農薬を極力抑えて作ったお米と農薬不使用の大豆を使用し、天然醸造でゆっくりと1年以上かけて熟成させた、田中農場オリジナルのお味噌です。 米味噌の場合、お米と大豆の割合は1対1が平均的ですが、たなか味噌はお米の割合を1.5倍多くし、米の甘みと豆の旨味やコクをバランスよく味わえるように仕上げています。
余分な保存料や調味料は一切使用せずしていないので、米麹によるさわやかな発酵でフルーティーな味わい・柔らかい甘さが際立っています。 毎日のお味噌汁はもちろん、米味噌ならではの旨味は魚の味噌煮などにもぴったりです。
まろやかな酸味と口当たりの良さ、白ねぎと米麹で作る”白ねぎ酢”
白ねぎは、お米と並ぶ田中農場の自慢の一品です。 中国山地から流れる清流によりミネラルをたっぷり含んだ土壌で育てる白ネギは、ねぎ独特の辛みや酸味よりも甘みが勝っており、くさみも無く、シャキシャキ感を残しながらも柔らかな歯触りが特徴です。
白ねぎ酢は、甘くて柔らかいとれたての白ねぎを小さく刻み、米麹を使ってじっくりと4カ月間発酵させて作る、まろやかな酸味と口当たりの良さが自慢の醸造酢です。 普段使いのお酢として、様々な料理に使えます。
白ネギの旨味と柚子の爽やかな香りが素材の味を引き立てる“白ねぎぽん酢”
白ねぎ酢が持つ甘い香りと酸味を活かし、国内産醤油をベースに、4種の柑橘と北海道産の昆布だし、カツオだし、魚醤を加えて作る、白ねぎぽん酢。 田中農場と老舗酢醸造メーカーが一緒に創り上げた逸品です。
だしの旨味と白ねぎや柑橘のさっぱりした味わいは、鍋や炒め物はもちろん、脂ののった上質なお肉や餃子などとの相性も抜群。 これ一本で味が決まる、主役の調味料です。
白ねぎの甘味と旨味を閉じ込めた極上フレンチソース＆ドレッシング“ネギネージュ”
一番おいしい寒い時期に収穫した新鮮な白ねぎと、昔ながら発酵方法で醸造したお酢を混ぜ合わせ、香辛料や塩・砂糖などシンプルな素材で味を整えることで、 まろやかでクリーミーな味わいに仕上げた、田中農場オリジナル調味料”ネギージュ”。
フレンチソースやドレッシングとして、冷製サラダ、和え物、マリネ、温野菜サラダ、など、さまざまなお料理に幅広くご利用いただけます。 いつもの味をワンランク上に上げてくれる、上品な味わいの一品です。
商品詳細
たなか味噌（500g）
原材料: 米（鳥取県産）, 大豆（鳥取県産・遺伝子組換えでない）, 食塩
白ねぎ酢（180ml）
原材料: 白ねぎ（鳥取県八頭町産）, 米麹
白ねぎぽん酢（180ml）
原材料: しょうゆ（大豆、小麦粉を含む）（国内製造）、醸造酢（白ねぎ酢）、かんきつ果汁（ゆず、すだち、だいだい、ゆこう）、本みりん、食塩、昆布エキス、かつおエキス、魚醤
フレンチソース＆ドレッシング“ネギネージュ”（150ml）
原材料: ひまわり油（国内製造）、醸造酢（白ねぎ酢）、白ねぎ 、砂糖 、食塩 、香辛料 、しょうゆ（大豆・小麦を含む）/ 酸化防止剤（V.E）
要冷蔵(10度以下)
賞味期限： たなか味噌(製造日より120日)、白ねぎ酢(製造日より2年)、白ねぎぽん酢(製造日より1年)、ネギネージュ(製造日より6か月)
お届けについて
ご注文日から5営業日以内に発送します。
クール宅急便（冷蔵・80サイズ）での発送となります。
料金の詳細はご購入確認画面でご確認ください。